乱弹阿翔人间美味【解馋堂】 58折|岭南美食-吃不穷

发布时间:2015-05-22编辑:admin阅读:57

    人间美味【解馋堂】 58折|岭南美食-吃不穷
    今天,
    我们来到一家能让你瞬间感觉温暖的店——解馋堂。

    陈年藏茶
    解馋堂,从名字来看,这家店一定是能满足你味蕾的店,它家的主打是羊肉煲。羊肉煲投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,汤鲜肉美,补而不燥邓月薇。羊肉煲的制作原料主要有羊肉或羊排、生姜、当归等。其功效是强筋骨、活血通经束星北。羊肉汤甘温,能温阳散寒、补益气血、强壮身体,经常炖服,疗效可与参茸媲美,对人体的益处多多,尤其是女性。竹下俊

    古色古香的环境
    环境也是非常高端大气上档次的,古色古香的木质桌椅,考究的餐具,精美的摆盘,请客来这里绝对又新颖又有面子。
    等候的期间,了解到这家羊肉煲的做法来自岭南,是原汁原味的广东开煲,现在已经风靡广东、香港、澳门等,并且原材料、配菜大部分也是从当地运输过来的。这在哈尔滨绝对是独一份了。

    古法秘制 羊肉煲
    羊肉煲在后厨慢火炖过可以上桌即食,为了保留羊肉和羊蹄的口感,所以并没有经过高压锅等处理,品尝了一口感觉略微欠了一点火候玢怎么读,尤其这煲是越炖越香异域战将,越炖越入味儿。所以个人建议上桌先不要急着食用,再炖15分钟以上,口感更好,更加美味。
    经过久炖的羊肉煲肉质紧实,吃起来不像我们常吃的羔羊肉,但更保留了肉质原始的口感和香气。羊蹄富含丰富的胶原蛋白,非常适合爱美的女性,羊蹄肉Q弹有质感。煲里的内容丰富,久炖后食材的味道和肉香融合,飘香四溢阿尼古,回味无穷。

    特色蘸料
    这煲的吃法也很特别。除了空口食用,还可以搭配当地独特的蘸料,白腐乳、黄豆酱和这盘辣椒、蒜等制成的特有蘸料,口味咸鲜,乱弹阿翔绝对是你没有过的体验。


    羊血红
    羊肉和羊蹄吃的差不多了,还可以在锅里煮其它食材。常见的菌类、蔬菜、豆制品、羊血等都可以下锅。它家还有一些我们东北饭店不太常见的食材,比如油面筋、炸芋头等。

    炸芋头

    油面筋
    其中菜单有两道菜名吸引了我,一道叫炸枝竹,还有一道是伊面。

    炸枝竹
    这道炸枝竹听起来有很多歧义,而端上来才恍然大悟,这炸枝竹不就是炸豆腐皮吗!
    其实炸枝竹和炸豆腐皮还是有一些区别的,因为炸枝竹用的原材料是腐竹。
    腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西,都是将豆浆煮沸后赵琦鑫,将其保温然后形成一层的油膜,将这层油膜挑起来进行晒干就可以了。它与豆腐皮的区别在于,豆腐皮在晒制的时候郜妍妍,是平铺着的,而腐竹是使其自然下垂,这样干燥之后,就会成为枝条状。
    所以这道炸枝竹下锅以后久煮不碎叶家河图,可以更加入味。

    伊面
    而这道伊面上桌后,乍看和普通的手擀面一样,但下锅以后会发现口感大不相同。
    伊面原叫伊府面,是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客,厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中刘花英,捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好,成为一道非常爽口的上菜。
    伊面制作讲究色型好,体质松而不散,浮而不实,吃起来爽滑甘美。
    因为面本身炸过,所以建议下锅后煮一会就立即食用于恬,煮的时间太长会流失它的独特口感。

    卤羊肝
    想必大家都知道羊肝是明目佳品,但平时却很少有人直接食用羊肝,因为羊肝的膻气过重,一般人承受不了。但这道卤羊肝却成为桌上最抢手的菜,入口没有过分的腥气和膻气,口感细腻吻下去爱上你,很快就清盘了。
    但复点之后第二盘上来的时候膻气明显比第一盘重很多,后来问的原因才知道,这第一盘是师父做的,第二盘是徒弟做的顶好快餐,卤的还不到位。可见这卤羊肝之中真是大有学问啊。

    湛江鸡
    湛江鸡是广东省“三大名鸡”之首,湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江吃谷米和草长大的农家土鸡,其生长速度慢,这样的鸡肉质纤维结实,易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮,入口皮爽肉滑,香味浓郁,再加上一碟香油沙姜蘸料,美味得很!
    这道湛江鸡是从当地运过来的,食材是一顶一的棒,但在蘸料的调配上可能更符合当地的口味,略显油腻,不太适合北方人的饮食习惯。建议增加一种适合本地口味的酱汁!

    羊眼冻
    这道羊眼冻外型酷似我们东北常吃的皮冻,是采用羊眼及附近肉的熬制而成,俗话说以形补形安娜查普曼,羊眼冻又避免了直接食用羊眼的抗拒感。
    羊眼冻入口即化,口感也和我们皮冻类似,搭配蒜泥解腻,很符合我们东北的饮食特点。
    唯一的缺点就是蒜泥感觉有些少,吃到下层的时候就没有了,所以下层吃起来有些寡淡,吃多了有点腻的感觉。建议将蒜泥单独装盘,吃的时候沾食,也方便了一些不能食用蒜或不喜欢吃蒜的人。

    萝卜皮
    小菜部分都比较精致,且口味都不错,也很新颖,很多都是东北饭店不常见的菜肴七怪成神之路。配菜涮品口味也都很好,材料新鲜,搭配羊肉煲别有一番风味。
    但整体感觉种类都略少,毕竟我们东北人都是满桌子满桌子的点菜看着才过瘾!

    酒类展示柜(部分)
    酒水都非常高端,没得说,十二斤的大茅台就等着有身份的贵宾去开启它。

    解 馋 堂
    地址:平公街98-8号
    推荐:开煲羊蹄中煲 卤羊肝 三黄鸡煲 湛江鸡
    人均消费:90元

    省钱!我们是认真的吃 不 穷
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